Protéine

Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments.
Essentielles à l’organisme, ces molécules sont codées par des gènes et peuvent avoir plusieurs fonctions. Elles jouent un rôle structural (contribuant à l'architecture des muscles, des cheveux ou encore de la peau). Elles sont également impliquées dans de très nombreux processus tels que la réponse immunitaire (anticorps), le transport de l’oxygène dans l’organisme (hémoglobine), ou encore la digestion (enzymes digestives).